Tarte aux fraises, by me En plein milieu du printemps, je vous livre une recette de tarte aux fraises que j’ai imaginée et réalisée en faisant un mix max de différentes recettes. Je dois dire que je suis trop contente du résultat, moi qui d’habitude suis toujours très critique envers moi-même, ben cette fois… non!…
Farine : comment la choisir? Voici un résumé théorique sur la farine, pour savoir laquelle choisir en fonction de ce qu’on souhaite réaliser. Je compléterai sûrement ce post au fur et à mesure des mes lectures et recherches. Cet article expose ce que j’ai pu apprendre (et cru comprendre) jusqu’à maintenant, il se peut donc…
Entremets 3 chocolats Valrhona J’ai trouvé cette recette sur la chaîne youtube de Valrhona (la vidéo ici). Je l’ai choisie pour changer un peu du traditionnel entremets composé de trois mousses superposées. Ici, l’entremets est composé de deux mousses (chocolat au lait et chocolat noir) et d’un « crémeux namelaka » chocolat blanc, que j’ai aromatisé à la…
Cupcakes chocolat praliné de Christophe Michalak Voici une recette tirée du livre « L’ultime cake book » de Michalak. Il s’agit de cupcakes au cacao surmontés d’une ganache chocolat praliné. En fait, je ne suis personnellement pas hyper fan de cupcakes. Je trouve ça en général trop lourd. Cette recette, c’est mon chouchou qui me l’a demandée,…
Cheesecake en cocotte au coulis passion Voici une recette de cheesecake en somme assez simple et rapide à faire. Après plusieurs recherches, j’ai choisi de prendre la recette de cheesecake de Jean-François Piège trouvée sur différents blogs, recette qui est parue initialement dans un numéro du magazine « Fou de pâtisserie ». La masse cream cheese ici…
Voici une liste non exhaustive du matériel (en partie) nécessaire pour pouvoir bien pâtisser. Enfin, c’est surtout mon matériel que je vais vous présenter! J’ai repris l’idée de plusieurs blogs en mettant les liens vers Amazon. C’est pas que je veuille vous forcer à l’achat, je n’y gagne rien, mais je trouvais que c’était effectivement plus…
Zeppole di San Giuseppe Le 19 mars, on fête la San Giuseppe en Italie, et c’est également la fête des papas! Dans la région où j’habite, le Salento, on prépare les fameuses « zeppole » pour l’occasion. C’est d’ailleurs une pâtisserie typique du centre et sud de l’Italie (partant du Lazio jusqu’aux Pouilles, îles incluses) que l’on…
Feuilletage minute pour verrine de mille-feuille à l’orange Je publie cette recette de mille-feuille aujourd’hui pour vous faire découvrir la pâte feuilletée minute tirée du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. Alors qu’a-t-elle de si rapide cette pâte? Contrairement à une vraie pâte feuilletée, ici il n’y a pas de beurre à intégrer dans la pâte ni…
Ganache souple Je suis tombée un jour un peu par hasard sur une vidéo de Frédéric Bau (ici), fondateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona. J’adore d’ailleurs ses vidéos, il explique bien les choses et je le trouve aussi très sympathique! Cette vidéo montrait une manière différente d’utiliser et de concevoir la ganache. Le procédé…
Passion pralin de Christophe Felder Voici un entremet tiré du livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq. Il est composé d’un biscuit type dacquoise au citron, d’une crème passion, d’un biscuit au chocolat à base de pâte d’amande punché au fruit de la passion, et d’une mousse praliné. Le tout accompagné de streusel légèrement…