Tarte 100% chocolat de Ernst Knam

Tarte 100% chocolat de Ernst Knam Pour changer un peu, et aussi parce que mon blog ne compte pas beaucoup de recettes de tartes, j’ai décidé de m’orienter vers d’autres pâtissiers que les pâtissiers français! Je vous présente donc la tarte 100% chocolat qui nous provient de Ernst Knam. Mais qui est cet homme? C’est un…

Baux de Provence de Sébastien Bouillet

 Baux de Provence de Sébastien Bouillet Voici une recette tirée du n°22 du magazine « Fou de Pâtisserie ». J’ai direct été attirée par cet entremets, je vais vous énoncer son contenu vous comprendrez tout de suite pourquoi 🙂 L’entremets est composé: d’un croustillant type biscuit florentin aux amandes, pistaches et pignons…  tellement bon! d’un biscuit aux amandes…

Baba O Rhum et Petibonum

Baba O Rhum et Petibonum Nous sommes en 50 avant Jésus-Christ. Toute la Gaule est occupée par les Romains… Toute ? Non ! Un village peuplé d’irréductibles Gaulois résiste encore et toujours à l’envahisseur. Et la vie n’est pas facile pour les garnisons de légionnaires romains des camps retranchés de Babaorum, Aquarium, Laudanum et Petitbonum……

Tarte aux fraises, by me

Tarte aux fraises, by me En plein milieu du printemps, je vous livre une recette de tarte aux fraises que j’ai imaginée et réalisée en faisant un mix max de différentes recettes. Je dois dire que je suis trop contente du résultat, moi qui d’habitude suis toujours très critique envers moi-même, ben cette fois… non!…

Farine : comment la choisir?

Farine : comment la choisir? Voici un résumé théorique sur la farine, pour savoir laquelle choisir en fonction de ce qu’on souhaite réaliser. Je compléterai sûrement ce post au fur et à mesure des mes lectures et recherches. Cet article expose ce que j’ai pu apprendre (et cru comprendre) jusqu’à maintenant, il se peut donc…

Entremets 3 chocolats Valrhona

Entremets 3 chocolats Valrhona J’ai trouvé cette recette sur la chaîne youtube de Valrhona (la vidéo ici). Je l’ai choisie pour changer un peu du traditionnel entremets composé de trois mousses superposées. Ici, l’entremets est composé de deux mousses (chocolat au lait et chocolat noir) et d’un « crémeux namelaka » chocolat blanc, que j’ai aromatisé à la…