Tarte citron vert et basilic de Jacques Génin Dois-je vraiment présenter cette tarte au citron? En gros, elle se trouve sur je ne sais pas combien de blogs différents, et a eu un succès tellement énorme que je ne pouvais pas passer à côté sans tester. Et j’ai bien fait… Il s’agit de la tarte…
Entremets samouraï chocolat noir framboises Voici un entremets que j’ai réalisé il y a environ 2 mois, il m’aura fallu du temps pour poster l’article! Tout a commencé lorsque j’ai commandé les moules en silicone Samouraï de Silikomart, que je trouvais sympa. Je ne sais pas si c’est nouveau, mais maintenant l’entreprise Silikomart vous offre/vous…
Panna cotta pêche verveine Une recette vite fait bien fait? La panna cotta bien sûr! Je crois bien que la panna cotta est l’un des desserts (voir LE dessert) le plus simple que je connaisse! Il n’y a aucun geste technique, très peu d’ingrédients et c’est super rapide à faire (enfin, en temps de préparation, parce…
Cake chocolat noisette de Nicolas Bernardé Une nouvelle recette tirée du livre de Nicolas Bernardé « Invitation d’un pâtissier voyageur ». J’ai déjà publié sur mon blog une autre recette de cake tiré du même livre, le cake citron et pavot noir qui était une réussite! Ici à nouveau on est face à un cake d’une grande qualité. N’ayez…
Cheesecake en cocotte au coulis passion Voici une recette de cheesecake en somme assez simple et rapide à faire. Après plusieurs recherches, j’ai choisi de prendre la recette de cheesecake de Jean-François Piège trouvée sur différents blogs, recette qui est parue initialement dans un numéro du magazine « Fou de pâtisserie ». La masse cream cheese ici…
Passion pralin de Christophe Felder Voici un entremet tiré du livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq. Il est composé d’un biscuit type dacquoise au citron, d’une crème passion, d’un biscuit au chocolat à base de pâte d’amande punché au fruit de la passion, et d’une mousse praliné. Le tout accompagné de streusel légèrement…
Le Galet Chocolat de Jimmy Mornet J’adooooooore le chocolat!! Voici une recette dénichée dans le dernier « Fou de Pâtisserie » (n°21). Il s’agit d’une recette de Jimmy Mornet, Chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme. Je dis ça comme si je le connais, mais en même temps je n’avais aucune idée qui il pouvait bien être avant…
Lemon curd Voici une crème que j’adore, le lemon curd. J’adore ce mélange sucré-acide. Je l’utilise, à part en pâtisserie, principalement pour aromatiser mes yogourts natures… Pour un pot 50g de beurre 2 citrons, jus et zestes (= 100ml de jus de citron) 2 œufs 100g de sucre Mélangez au fouet dans une casserole les…
Crémeux namelaka Le crémeux namelaka… J’ai découvert cette crème onctueuse en feuilletant un numéro de « Pâtisseries & compagnie ». Le gagnant du « Qui sera le prochain grand pâtissier » nous livrait la recette d’une tarte ganache montée vanille et crémeux namelaka (il faudra d’ailleurs que je teste cette tarte!). Autant vous dire que je n’avais aucune idée de…