Le Galet Chocolat de Jimmy Mornet J’adooooooore le chocolat!! Voici une recette dénichée dans le dernier « Fou de Pâtisserie » (n°21). Il s’agit d’une recette de Jimmy Mornet, Chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme. Je dis ça comme si je le connais, mais en même temps je n’avais aucune idée qui il pouvait bien être avant…
Palets bretons env. 10-12 cercles de 7cm de diamètre 2 jaunes d’œufs 75g de sucre 75g de beurre pommade 100g de farine 5g de levure chimique 1 pincée de fleur de sel Blanchissez au batteur les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade et mélangez à la maryse. Toujours à la maryse, ajoutez la…
Biscuits à la cuillère Les biscuits à la cuillère sont les biscuits connus pour la préparation des tiramisù et des charlottes. Bien évidemment, il peuvent être intégrés dans n’importe quel entremet ou peuvent simplement accompagner votre café! Quantité pour une plaque de 30×40 4 œufs (env. 120g de blancs + 80g de jaunes) 80g de sucre semoule…