Muffin thé vert matcha
Une recette tirée du livre « Gâteau » de Christophe Felder et Camille Lesecq. A la base il s’agit d’une recette de madeleine (Big madeleine au thé vert), mais comme je n’ai malheureusement pas de moules à madeleine (dans la recette ils préconisent de gros moules à madeleine), j’ai tout simplement décidé d’utiliser mon moule à muffin! Et c’était très bien! La texture est bien fondante… J’adore l’utilisation de l’huile d’olive dans les madeleines!!
Pour 6 muffins ou 6 grosses madeleines
- 50g de beurre
- 2 oeufs (env. 100g)
- 120g de sucre semoule
- le zeste d’un citron
- 25g de lait
- 5g de jus de citron
- 75g d’huile d’olive (extra vierge of course)
- 10g de thé vert matcha en poudre
- 125g de farine + 4g de levure chimique (ou 125g de farine avec levure incorporée)
Commencez pas faire fondre le beurre sur feu doux et laissez-le refroidir.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Fouettez pendant une bonne minute (j’ai utilisé le batteur électrique) les oeufs avec le sucre semoule.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et le beurre fondu froid et fouettez env. 30 secondes.
Ajoutez le lait, le jus de citron et l’huile d’olive et fouettez rapidement. Finalement, incorporez délicatement le thé vert et la farine tamisée à l’aide d’une maryse. Si vous avez des grumeaux, donnez un coup de mixer.
Remplissez vos moules (à muffin ou madeleines, év. à cake) au 3/4 et faites cuire pendant environ 20 minutes. J’ai utilisé un moule en silicone (que j’ai déposé sur une plaque perforée) avec des caissettes en papier. Si vous utilisez un moule en métal, n’oubliez pas de le beurrer et de le fariner.
Laissez refroidir sur une grille.
