Cookies moelleux aux pépites de chocolat C’est comment, un cookie parfait?? Voilà une très bonne question… Je vais commencer cet article par un mini reportage de mon séjour à New York, avec ma maman, en mars dernier. Je dis mini, parce que je vais « juste » vous parler de cookies. Et notamment de ceux de la pâtisserie Jacques…
Nussecken (Coins aux noix) Les Nussecken (littéralement, coins aux noix) sont une spécialité allemande réalisée pendant la période de l’Avent. Il s’agit d’un biscuit à base de pâte sucrée recouvert d’un appareil aux noisettes qui caramélise durant la cuisson. Je me suis levée un matin, et sans savoir vraiment pourquoi, j’ai voulu faire des Nussecken.…
Passion pralin de Christophe Felder Voici un entremet tiré du livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq. Il est composé d’un biscuit type dacquoise au citron, d’une crème passion, d’un biscuit au chocolat à base de pâte d’amande punché au fruit de la passion, et d’une mousse praliné. Le tout accompagné de streusel légèrement…
Biscuits de Noël: Milanais Les milanais sont de petits biscuits de Noël typiquement suisses, les plus connus de tous! C’est un biscuit très simple et donc idéal à faire avec des enfants! Pâte à milanais (pour 2-3 plaques, suivant la dimension des biscuits) 250g de beurre pommade 250g de sucre semoule 2 œufs 500g de…
Biscuits de Noël: Vanille Kipferl Les vanille kipferl (croissants à la vanille en français) sont des biscuits connus de la période de l’Avent. Ces biscuits sont juste ultra fondants, trop trop bons! La recette provient du livre rose « Pâtisserie » de Christophe Felder. Franchement, n’hésitez pas (comme moi) à faire le double de la recette parce…
Biscuits à la cuillère Les biscuits à la cuillère sont les biscuits connus pour la préparation des tiramisù et des charlottes. Bien évidemment, il peuvent être intégrés dans n’importe quel entremet ou peuvent simplement accompagner votre café! Quantité pour une plaque de 30×40 4 œufs (env. 120g de blancs + 80g de jaunes) 80g de sucre semoule…