Chantilly mascarpone
Voici une recette toute simple pour avoir une chantilly ferme qui se tienne sans l’ajout de produit qui « fixe » la chantilly. Il suffit pour cela d’utiliser du mascarpone.
Chantilly base
- 250ml de crème entière
- 100g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1/4 fève tonka (facultatif)
- 1gousse de vanille (facultatif)
Pour le déroulement, rien de plus simple. Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot et montez d’abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne.
Vous pouvez également réaliser avec le même procédé des chantilly aromatisées.
Chantilly praliné
- 250ml de crème entière
- 100g de mascarpone
- 100g de praliné (recette ici)
Chantilly pistache
- 250ml de crème entière
- 100g de mascarpone
- 50g de pâte de pistache (recette ici) *
- 20g de sucre glace
*La pâte de pistache maison ici est sucrée. Si vous utilisez de la pâte de pistache sans sucre il faudra peut-être rajouter du sucre glace.