Cookies aux flocons d’avoine (Oatmeal Cookies) Après les cookies moelleux aux pépites de chocolat, voici les cookies aux flocons d’avoine (oatmeal cookies)! Cet article sera très court, pour plus d’infos sur les cookies en général (dont le type de sucre à utiliser), je vous invite à lire mon article ici. Juste avant de passer à la recette,…
Cookies moelleux aux pépites de chocolat C’est comment, un cookie parfait?? Voilà une très bonne question… Je vais commencer cet article par un mini reportage de mon séjour à New York, avec ma maman, en mars dernier. Je dis mini, parce que je vais « juste » vous parler de cookies. Et notamment de ceux de la pâtisserie Jacques…
Nussecken (Coins aux noix) Les Nussecken (littéralement, coins aux noix) sont une spécialité allemande réalisée pendant la période de l’Avent. Il s’agit d’un biscuit à base de pâte sucrée recouvert d’un appareil aux noisettes qui caramélise durant la cuisson. Je me suis levée un matin, et sans savoir vraiment pourquoi, j’ai voulu faire des Nussecken.…
Profiteroles tout chocolat de Christophe Adam Voici une recette de Christophe Adam trouvée sur le site de l’Académie du Goût (j’y suis abonnée). Il s’agit de profiteroles de choux craquelin fourrés d’une crème au chocolat au lait absolument additive (sérieux c’est une crème de dingue!)! Le tout accompagné d’une ganache choc-caramel. Ces petits choux, c’est le…
Pâte à choux Pour 40-60 petits choux (tout dépend de la grandeur de chaque choux) 125g de lait 125g d’eau 100g de beurre 4g de sel 5g de sucre 150g de farine tamisée 250g d’œufs (env. 5) Préchauffez votre four à 250°C chaleur statique. Portez à ébullition sur feu doux le lait, l’eau, le beurre,…
Biscuits de Noël: Milanais Les milanais sont de petits biscuits de Noël typiquement suisses, les plus connus de tous! C’est un biscuit très simple et donc idéal à faire avec des enfants! Pâte à milanais (pour 2-3 plaques, suivant la dimension des biscuits) 250g de beurre pommade 250g de sucre semoule 2 œufs 500g de…
Biscuits de Noël: Vanille Kipferl Les vanille kipferl (croissants à la vanille en français) sont des biscuits connus de la période de l’Avent. Ces biscuits sont juste ultra fondants, trop trop bons! La recette provient du livre rose « Pâtisserie » de Christophe Felder. Franchement, n’hésitez pas (comme moi) à faire le double de la recette parce…
Meringue française Pour environ 2 plaques de petites meringues 50g de blancs d’œufs* 50g de sucre semoule 50g de sucre glace zeste de citron vert (facultatif) *Ici je donne l’exemple avec 50g de blancs d’œuf, mais il va de soit que pour la recette, vous pèserez d’abord vos blancs d’œuf à disposition (même 72g!). Ensuite…
Gavottes ou crêpes dentelles Je me suis lancée dans la réalisation des gavottes pour la simple raison que, vivant dans le sud de l’Italie, c’est un produit que je ne trouve nul part. J’avais besoin de ces biscuits pour la réalisation d’un croustillant feuillantine pour un entremet. J’ai même essayé avec différents biscuits du commerce…