Cake au citron imbibé
Une recette de cake au citron imbibé et bien parfumé au citron de notre cher Betty Bossi que les suisses connaissent bien!
De tous les cakes au citron, c’est pour moi de loin le meilleur!! Il s’agit d’un quatre-quart au citron, sur lequel on viendra verser un sirop au citron. Mais attention, on aura soigneusement pris la peine de le percer sur toute sa surface, pour qu’il puisse bien s’imbiber de tout son sirop…
Pour un cake de 20cm
- 3 œufs (à peser sans la coquille et prendre ce poids comme référence, ici 170g)
- 170g de sucre semoule
- 170g de beurre pommade
- 170g de farine avec levure incorporée (ou 170g de farine + 3g de poudre à lever)
- le zeste de 2 citrons
Pour le sirop
- 80g de jus de citron
- 80g de sucre glace
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Râper le zeste de citron, mélangez-le avec le sucre semoule et laissez reposer 10 minutes. Le sucre sera ainsi bien parfumé.
Fouettez au batteur le beurre pommade avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs 1 à 1 et fouettez quelques secondes.
Incorporez finalement la farine tamisée en plusieurs fois à l’aide d’une maryse.
Remplissez un moule à cake au 3/4, préalablement beurré et fariné OU chemisé de papier sulfurisé. Lissez le dessus à la spatule.
Baissez la température du four à 160° chaleur tournante et enfournez pour environ 40 minutes. Contrôlez la cuisson en piquant le cake avec une aiguille à tricoter qui doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop. Rien de plus simple, mélangez avec un petit fouet le jus de citron et le sucre glace.
Réservez.
Une fois le cake cuit, sans le démouler, piquez-le sur tout la surface avec une aiguille à tricoter.
Versez ensuite tout doucement le sirop par dessus.
Laissez refroidir avant de démouler.
Conservez-le sous cloche ou emballé dans du film alimentaire.
Note
Voici comment je procède pour chemiser mon moule:
- je dessine au crayon les bases du moule sur du papier sulfurisé
2. je découpe aux ciseaux mon chablon et je le plie
3. je le mets dans mon moule et je coupe les bords qui dépassent
